苦菜又名苣蕒菜、天香菜、荼苦莢、甘馬菜,是一種藥食兩用的植物,藥名叫做敗醬草,苦菜的營養價值豐富,這一道苦菜炒豬肝既美味又營養哦。
主要食材:苦菜250克, 豬肝150克。
其他食材:大葱10克 、姜5克 、鹽3克、味精2克、 醬油8克 、澱粉10克。
1.將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切段;
2. 豬肝洗淨切片,放入碗內;
3. 豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;
4.葱姜洗淨均切成末;
5.炒勺置旺火上,熱油下入葱、姜煸香;
6.倒入豬肝炒至熟而入味;
7.投入苦菜翻炒均勻,出勺裝盤即可。
清熱解毒、補肝明目。