現在是吃柿子的季節了,但這時候柿子還不是完全成熟,大部分都是青的,青柿子可以泡水變脆甜,那青柿子怎麼用水泡脆甜?青柿子怎麼醃製好吃?
青柿子要用石灰水泡。
青柿子泡水變脆甜,並不是使用普通的水泡,而是需要將青柿子放在生石灰水中浸泡,這樣才能使青柿子變的脆甜。
一般情況下來説,每10公斤青柿子,要準備至少700克左右的生石灰,然後把生石灰加入適量的清水,調勻以後製成石灰水,之後才能將青柿子放進去。
青柿子還可以醃製後進行食用,而醃製青柿子的方式比較多,用以下例子舉例,具體做法如下:
首先主要將青柿子去蒂洗淨,晾乾待用。然後將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒,再放一層再噴一次白酒直至放滿,蓋上壇蓋注入清水封好壇口,放在陰涼處。之後6-7天后開蓋,將柿子取出清洗,削皮裝盤。最後就可以準備進行食用了。
最好是不要直接吃。
青柿子主要是指沒有成熟的柿子,這時候的柿子口感比較澀口,口感比較差,並且還含有一定龍葵素,龍葵素有一定的毒性,人體食用過多的話,會對人體健康有所影響,因此為了自身的健康,青柿子是不建議進行食用的。
青柿子可以使用熱水催熟,具體做法就是將青柿子放在60℃的熱水中浸泡,一天進行換一次水,大概等到2-3天之後,青柿子就會變熟了。
青柿子還可以用白酒進行催熟,具體做法就是用棉布蘸取適量的白酒,在青柿子上擦拭,塗抹均勻後把青柿子放在玻璃罐中,密封好後存放一週左右就可以成熟了。
青柿子還可以用水果進行催熟,將青柿子擺放在裏面,放入成熟的蘋果、香蕉等,因為成熟的蘋果以及香蕉會釋放出乙烯,加速青柿子成熟,一般一起放2-3天就可以成熟。