最近很喜歡在家裏做東西吃,饅頭之前沒有嘗試過,蒸饅頭面沒發起來如何補救呢?下面一起來看看吧!
可以放入酵母或者小蘇打、鹼面等繼續發酵。
饅頭本身是不會進行發酵的,在製作饅頭的過程中,需要人工添加酵母進行發酵,蒸饅頭的面沒有發起來,很有可能是在發酵過程中酵母放少了,可以在麪糰裏面繼續加入一些酵母進行發酵,想要口感更好一些的話,還可以適當的放入一些小蘇打,放入小蘇打後,會讓製作出來的饅頭口感更為鬆軟、可口。
1、如果蒸饅頭的時候不慎蒸成了一鍋死麪饅頭,可以將饅頭切片片狀,放入微波爐,刷上一些調味劑,做成膜片食用。
2、或者可以將饅頭切片後放入鍋中稍微的煎一煎,這樣可以做小零食,也可以做菜食用。
用手指沾上面粉插入麪糰中,手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈、不下陷,説明麪糰發酵得剛好,如指印周圍的麪糰迅速反彈,説明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麪糰迅速下陷,那麼麪糰則發酵過度了。
當面團發酵至原體積的2倍左右時,就説明第一次發酵已經到了最佳狀態,再繼續發酵下去就有可能產生酸味,此時就要取出麪糰開始揉麪,並做成食物坯子。
可以等面發好了再蒸。
製作麪食的時候,最為關鍵的一步就是對面團進行發酵,因此,要是麪糰還沒有發酵好的話,即使是急着上鍋蒸,也不要上鍋,因為,這時候如果將麪糰放入鍋中蒸制的話,很容易蒸成死麪饅頭。
小貼士:如果是酵母沒有放足的話,可以再添加一些酵母進行發酵,之後等完全發酵後再放在蒸鍋裏面蒸熟。