有時候不想自己做飯,吃點速凍食品最方便。但這也引起了很多人擔心,食物凍了這麼久還有營養嗎?經常吃速凍食品好嗎?
經常吃速凍食品對人體並沒有危害作用,只要速凍食品來源正規,品質合格,就可以放心食用。國際上不少健康機構,包括美國食品藥品監督管理局等,都認為速凍食品也可以作為健康膳食的一部分。
速凍食品有營養。冷凍的肉類在低温條件下蛋白質和礦物質都不會發生變化,所以也是有營養的。冷凍蔬果採摘下來就進行冷凍,低温條件下,蔬果的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法繁殖,理論上應該更有助於營養物質的保留。
速凍食品和新鮮食品從營養方面來説區別並不大,有的冷凍蔬果中維生素、類胡蘿蔔素的保存率還更高。不過冷凍肉類因為長時間保存會出現失水的狀況,口感自然沒有那麼鮮嫩。所以吃速凍食品還是新鮮食品,完全可以根據自己需求和喜好來選擇。
不少食品加工企業在加工食品時,為了口味好,都會放較多油、鹽,所以速凍餃子、丸子、點心等食物,一頓不要吃太多,否則可能會造成油鹽攝入超標。