最近買了一些紅豆，昨天就泡好了，準備今天煮粥喝，但是現在還是硬的，請問紅豆泡一夜為啥還是硬的？
如果紅豆浸泡一夜後還是煮不熟，主要考慮因素是浸泡時間不夠，紅豆太乾硬導致的，可以通過延長烹飪時間來煮熟它們。但是，如果煮熟後還是硬的，那麼紅豆可能已發生質變，滋生了不利於人體健康的物質，不建議食用這種紅豆，以免危害人體健康。
如果新鮮煮熟的紅豆有點硬，有可能未完全煮熟，如果確認紅豆已煮熟，其實還是可以吃的，如果發現紅豆有生的味道，那麼就不建議食用，以免引起食物中毒。日常在吃紅豆的時候，儘量將紅豆提前用清水清洗乾淨，再放在容器內浸泡一夜，然後進行熬煮，這樣紅豆就比較容易煮爛。
紅豆不泡可以直接煮，但是煮紅豆的時間可能會比較長。
因為紅豆質地比較堅硬，一般煮的時間比較長，如果想要縮可以在煮之前用水浸泡，能夠讓紅豆泡軟或者增加紅豆當中的水分，時間可能會縮短，可以根據自身的情況，然後選擇沒有明顯的規定。
紅豆是生活當中常見的一種豆類食品，而且紅豆的營養價值比較高，可食用可以夠達到補鐵的效果，增加血液當中的血紅蛋白，夠促進血液的生成，避免出現缺鐵性貧血，可以讓面色變得更加紅潤，同時還有美容養顏的效果，能夠提高個人的免疫力，但是需要長時間堅持才可以看到效果。
紅豆放了二年，如儲存較好，沒有出現變質、蟲蛀等情況，就可以食用。
如果是在室溫、乾燥、通風環境中儲存的紅豆，沒有出現黴變、被蟲子啃食的情況，那麼就可以繼續食用。而紅豆放置於冰箱中二年可能會產生真菌毒素，是由於冰箱中空氣潮溼，紅豆長時間放置於冰箱中易被真菌汙染，繼而出現變質。食用這種被真菌毒素汙染的食物後可發生中毒，引起嘔吐、腹瀉等症狀，如發現紅豆被真菌汙染應停止食用，避免引起中毒。
紅豆吃了是不會引起發胖。
因為紅豆熱量很低，而且紅豆中含有大量的維生素b1，能夠促進脂肪燃燒，有預防肥胖和減脂的效果。紅豆營養豐富，富含有豐富的蛋白質、鎂、硒等營養元素，吃紅豆可以利尿通便、消除水腫、健脾益腎、清熱解毒的功效，體內溼氣重的人吃紅豆，還能夠幫助祛溼消腫的。
