八寶飯的主料大多是糯米,唯有大同傳統的八寶飯中加入了小米,以至於大同的八寶飯中還有一種是將小米作為主料的。
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。這是最關重要的一點。所謂八寶並沒有一定。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛，有的蓮子永遠爛不了，所以要選容易爛的蓮子，也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。製作加工好的八寶飯，蒸制15分鐘就可以了，香甜可口，可是不要吃太多喲，容易不消化呢。
在超市買的半成品八寶飯，放入微波爐中中高火加熱5分鐘就可以吃了。八寶飯寓意著吉祥如意，很多地方都有在臘八節吃八寶飯的習俗。記憶中的八寶飯甜甜糯糯的，何不在家嘗試做上這樣一道八寶飯。在寒冷的冬日和家人在一起，感受暖暖的幸福。多做的吃不掉還可以用保鮮膜包起來，放進冰箱保鮮。
材料：小南瓜2個，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，藍莓幹、枸杞幾顆。
做法：
1.糯米淘洗後，加水先蒸熟，放涼。
2.南瓜切去蓋頭，用掏出囊，再用湯勺慢慢掏出南瓜肉。
3.留下一個完整的南瓜殼，將糯米飯鋪上南瓜的底部，再鋪上一層豆沙或者黑洋酥，最後再鋪上一層糯米飯，在米飯上撒上幾顆藍莓幹或枸杞。
4.蓋上南瓜帽，上蒸鍋蒸15-17分鐘即可食用。
材料：糯米，豬油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子乾，蓮心，桂圓肉，紅棗肉，白糖，桂花糖。
做法：
1.先蒸熟糯米飯，趁熱拌入適量白糖和豬油。現成的豆沙裡最好再放入糖桂花和豬油再炒拌一下。
2.先用豬油擦碗的四周以便倒扣出來成型。
3.在碗底分別擺放八種食料，再新增糯米，分別層次加入糯米和豆沙，最後再加入糯米撳實。
4.我是用水果羹勾了薄芡澆在蒸好的八寶飯上。因為八寶飯比較油膩，水果羹和它搭配後可以解膩，吃起來很爽口。
