很多食物都被強調在隔夜之後就不可以吃了，那白木耳隔夜之後還能吃嗎？吃了會不會對身體健康有危害呢？
密封冷藏好的白木耳在隔夜後再次加熱是可以吃的。
無論是煮好的白木耳還是泡發好的白木耳，在常温下敞開放置一夜，都會被細菌和其他髒物污染，這樣的情況下白木耳吃了可能會出現身體不適現象；但若是將白木耳倒入密封好的保鮮碗中，放在冰箱1—4度的環境下冷藏，則能避免細菌等物質滋生，之後經過二次加熱後白木耳中的有害物質基本消除，是可以吃的。
不超過3天。
冰箱的低温環境能夠抑制細菌滋生，延長白木耳的保存時間，通常泡發好的白木耳，放入冰箱冷藏，需每隔半天更換一次水，大約能放3天左右；而煮好的白木耳放入冰箱冷藏，如果中途沒有打開食用，也能放3天左右，但若是中途打開容器的，建議放1—2天食用完畢，避免長久將銀耳放入冰箱，影響其口感、營養價值以及品質。
建議：冷藏2—4小時最佳。
短時間內將白木耳放入冰箱冷藏，不僅不會影響白木耳的營養價值，還能提升白木耳的食用口感，讓其品嚐起來更為甘甜，通常最佳的冷藏時間是2—4小時，注意冷藏時需用密封性好的保鮮碗裝好。
備註：如白木耳放在冰箱冷藏超過3天，明顯發現其口感改變的，説明白木耳發生變質了，此時的白木耳就不能再吃了，以免引發腸胃不適，危害身體健康。
建議白木耳一次性不要煮太多，根據食用人員確定好製作量，最好確保能在當天食用完畢，因為煮好的白木耳放置的越久，其營養價值就會漸漸流失，口感也會逐漸降低，即使是放在冰箱冷藏，若是放的太久，白木耳也還是會出現食物變質的現象，因此儘快食用是最佳品嚐白木耳的方式。
很多食物都被強調在隔夜之後就不可以吃了，那白木耳隔夜之後還能吃嗎？吃了會不會對身體健康有危害呢？
白木耳不可以生吃。
首先新鮮木耳中可能含有很多細菌和髒物，吃了容易危害身體健康，其次新鮮白木耳中還含有一種叫做葉林類光感物質，如果不經曬乾煮熟後就食用新鮮木耳，食用後一經光照，很可能引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
另外即使是乾製的白木耳經泡發好後，看起來跟煮好的木耳一樣，也還需經過開水煮大約2—3分鐘後才能食用，這樣才能有效去除木耳中的髒物和毒素。
