把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分鐘左右,澱粉才會出來,不然炒出來的土豆很溶,是一坨
切洋葱的時候先對半切開,然後每一半均勻的分成3份,再從中間切開,就會變成這樣啦,洋葱切成小塊
熱油,油要是平時炒菜的2倍,不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色,起鍋放至一旁。
熱油,放入洋葱翻炒至微香
接着倒入準備好的調料幹辣椒對半斷開,花椒,姜蒜切成小顆粒,葱切成的長段。入鍋以後翻炒一會兒,直到姜蒜的香氣冒出來。
然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒,再放鹽、孜然和雞精,就可以出鍋了。
菜裏面放生抽和鹽是有講究的,生抽放多了,會降低菜的顏值,放少了,出來的顏色又不好看。所以放的時候要注意,先把生抽放進去,覺得顏色不錯了,就繼續放鹽,直到味道合口味。