將肥瘦肉剁成肉末,葱、姜分別剁碎
將葱薑末、鹽(適量),生抽2勺、老抽一勺、雞精一勺、倒入肉末中攪拌,將澱粉化成水澱粉倒入肉末中調勻。
將一碗水慢慢倒入肉末,順時針方向調成稀糊狀,充分攪拌均勻後,蓋上薄膜放冰箱冷凍1.5小時
現在開始和麪,用温水將安琪發酵粉和泡打粉化開,倒入面中攪拌,邊加水邊用筷子攪拌,調成雪花狀,開始用手揉麪,邊揉邊用麪糰打掃面盆邊的麪粉,直到面盆乾淨為止,再繼續揉10分鐘,麪糰就揉好了
將麪糰上面蓋一塊潮濕的布,放在温暖的地方,進行發麪。
等面醒發到原來一倍大的時候就發好了
將醒發好的面繼續揉20分鐘,再進行第2次醒發,發到原來一倍大的時候就可以了
將肉末從冰箱拿出,麪糰做成一個個小紀子,趕成圓麪皮,中間厚邊上薄,將肉末放中間,提起右邊麪皮,從右向左打折移動,移動到最後捏緊封口,一個包子就包好了,
包子包好後還要放20分鐘,20分鐘後,蒸鍋水燒開後,將包子放入蒸鍋,蒸20分鐘。
包子蒸好後放置5-8分鐘後才可以揭蓋,裝盤。看... 自己做的鮮肉包,好吃、又好看,美味又營養。
發麪一定要揉2次,每次揉的時間要過半小時。
肉餡的味道要調重點,不然,吃起來會覺得有些淡。
蒸鍋裏水開後放入包子,蒸好後,放置5-8分鐘揭蓋出鍋。