準備兩盆、4個蛋，盆子尤其是等下要裝蛋清的盆子一定不能有水！一定不能混進去蛋黃！切記！
1將蛋清、蛋黃分離
將蛋清、蛋黃分離。蛋清的盆子先放一邊，如果是夏天請放進冰箱裏頭。
2【蛋黃部分】加15g細砂糖，拌勻
【蛋黃部分】加15g細砂糖，拌勻。
3加55g玉米油，拌勻
加55g玉米油，拌勻。這裏油要和蛋黃充分融合喲！就是叫你拌久一些。可以分兩次倒入拌。
4加55g牛奶，拌勻
加55g牛奶，拌勻。
分三次加入總計85g的低筋麪粉，依次遞增。這樣做主要是怕結塊。當然你也可以用篩子一次性篩進去，也不容易結塊。拌後的效果圖忘記拍，可參考下面步驟中的圖。（蛋黃部分處理好了，可以先放旁邊）【注意：麪粉加進去以後，一定不能打圈攪拌，只能一邊拿着盆子打圈一邊從邊緣往中間鏟。
【蛋清部分】加一些鹽和4滴醋，這是為了好打發。你也可以加檸檬汁。我沒加是因為檸檬汁好蠻麻煩的，弄完了剩下的不好處理。
5開始打發
開始打發。打發要加細砂糖總計55g，分三次加入，平均加入就好。打發可分三步：【1】先打一會，當蛋清呈現魚眼泡那麼大時，加一部分細砂糖；【2】繼續打發，發現蛋清已經變白但是泡不細膩時，再加一部分細砂糖；【3】繼續打發，當蛋清看上去已經白、細膩時，再加最後一部分細砂糖，再打發一陣子。這個步驟需要大家自己用眼力來觀察，有時候我看着就加一些，沒有拘泥於次數。但大家一定要記得連貫。蛋清的打發是蛋糕能不能發起來比較關鍵的一步。
將打發好的蛋清的三分之一倒入我們之前處理好的蛋黃中，拌勻。
6再將拌勻的倒入剩下的蛋清中，拌勻
再將拌勻的倒入剩下的蛋清中，拌勻。【這個時候請預熱烤箱，130度】
準備蛋糕模，為了乾淨起見，我會在下頭墊個錫箔紙，也方便做好後將蛋糕扣上去。
將準備好的蛋糕液倒入蛋糕模中，倒完請雙手拿着向下扣一扣，消除大氣泡。
入烤箱130度烤25分鐘後，轉155度繼續烤25分鐘。最好裏頭放碗水，否則很容易像我做出來的一樣有點糊了上頭。。。我忘記放了。出爐後，要摔蛋糕模，應該是為了蛋糕和蛋糕模好脱模吧。然後迅速倒扣。等涼了，脱模就好。
