用少量鹽、一湯勺味極鮮醬油、少量葱姜將雞醃製1個小時。
炒鍋燒熱,下油及葱白,小火慢炸至葱白微黃。
醃製好的雞放蒸鍋中蒸制,水開後轉小火再蒸15分鐘
加入青葱段,繼續小火慢炸至葱段全部黃色即可將葱撈出,盛出葱油備用
蒸好的雞取出,斬件
2勺味極鮮醬油,一小湯勺雞湯,一小湯勺葱油調成汁,淋在雞塊上即可