把大白菜取下6個葉片,用手撕去葉子,留下白菜幫,洗淨甩一下,去掉水。
白菜幫放在案板上,用刀豎切成細長條,再橫切成為3釐米長的方形塊。
取出黃豆芽,放入盆中淘淨,撈出放入小蒸蔽上,空出水。
香葱去根去黃葉,洗淨切成小段,老薑洗淨,切成細絲。
1準備好了,開始烹製
準備好了,開始烹製。生火。待鍋熱倒入植物油,放入香葱老薑爆炒,炒出香味。
迅速倒入白菜幫塊,翻炒,加入老抽食鹽,再翻炒。待顏色變微黃再翻炒。
這時,加入黃豆芽,翻炒一下,加入適量水,加蓋燜5分鐘。
2待豆芽全熟了,停火,出鍋裝盤
待豆芽全熟了,停火,出鍋裝盤。
注意火候,避免炒胡。