食醋在古代的時候稱為酢、苦酒等,是經過發酵的酸味液態調味品,在我國約有2000多年的食用歷史。醋的種類非常多,從食用方面考慮,以米醋和陳醋為最佳。
在一定的菜餚中加入適量的醋,不但能夠增加菜餚的鮮、甜、香等味道,還能保護菜餚的營養成分。
醋還可以軟化雞骨、魚刺,促進人體對鈣的吸收。
醋還具有開胃的功能,能促進唾液與胃液的分泌,幫助胃腸的消化吸收,增強人的食慾,起到消食化積的作用。
醋具有抑菌和殺菌的作用,對腸道疾病、流行性感冒、呼吸道疾病等有很好的預防作用,對高血壓等心血管疾病也有一定治療作用。
食醋在古代的時候稱為酢、苦酒等,是經過發酵的酸味液態調味品,在我國約有2000多年的食用歷史。醋的種類非常多,從食用方面考慮,以米醋和陳醋為最佳。
①食用含醋較多的菜餚後,應當及時漱口,以免牙齒被醋侵蝕。
②如果正在服用某種藥物,例如抗生素、鹼性藥、磺胺類藥、解表發汗的中藥等,就不能食醋。
③胃潰瘍和胃酸過多者也不能食醋,否則會加重病痛。