豆瓣菜別名涼菜、西洋菜。原產歐洲,在我國、印度、東南亞很多地區都有野生種。我國在廣州和汕頭一帶與廣西栽培比較多,近幾年一些北方地區從歐洲引進了大葉的優質品種,利用旱地種植或進行無土栽培,已有較大面積開發利用。
1、豆瓣菜的營養物質很全面,特別是超氧化物歧化酶的含量非常高,每1克鮮嫩莖葉中含有147微克。豆瓣菜有通經的作用,還能干擾卵子着牀,阻止妊娠。
2、中醫理論認為,豆瓣菜味甘微苦,性寒,有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。但是,西方國家和廣東人則認為它是能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
豆瓣菜的吃法很多,可以做成沙拉生吃,也可以作為火鍋與盤菜的配料,作為湯粉與麪條的菜料和湯料。因為豆瓣菜不耐貯藏,所以應該鮮食。
半把豆瓣菜,3個甜蘋果。