土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖,原產於南美洲,現在我國各地均有種植,又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋,性平,味甘,煮、炒、炸、烤都可以,歸胃、脾經。
中醫認為,土豆能促進脾胃的消化功能,減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的食療作用。
土豆含有大量的膳食纖維,能加快腸道蠕動,起到寬腸通便的作用,幫助機體及時排泄代謝產物,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
土豆能給人體提供一種有保護作用的黏液蛋白,可以保持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管系統脂肪沉積,保持血管的彈性,預防動脈粥樣硬化。
如果土豆已經發芽,或是表皮變綠、變紫,就不可以再食用,因為其中已經產生對人體有毒的物質了。
土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖,原產於南美洲,現在我國各地均有種植,又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋,性平,味甘,煮、炒、炸、烤都可以,歸胃、脾經。
營養不良的人宜吃。
患有胃及十二指腸潰瘍的人宜吃。
乳腺癌、直腸癌患者宜吃。
患有糖尿病的人最好少吃。
患有關節炎的人少吃。
腹脹的人忌吃。
選購土豆時要注意觀察,以塊莖完整,沒有創口,不帶綠色的為好。
土豆250克 ,芝麻10克,大蒜3瓣。
辣椒油、鹽、雞精各適量。
1.土豆去皮洗淨切絲,放沸水中煮熟,撈出沖涼,裝盤。
2.油鍋燒熱,下芝麻炒香,撈出備用;大蒜去皮切末與辣椒油、鹽、雞精一同放在土豆絲上,拌勻後撒芝麻即可。
此菜可潤腸通便、健脾養胃。