蝦爬子是其實就是網絡聞名的皮皮蝦,許多海邊生活的人都稱作蝦爬子、彈蝦、瀨尿蝦,有時候蝦爬子買多了,蒸熟了但吃不完,就會想要放到冰箱裏,那麼蝦爬子蒸熟可以冷凍嗎?
可以冷凍的,原因如下:
蒸熟的蝦爬子如果吃不完,只能放在冰箱冷凍,因為如果不冷凍,蝦爬子身體中的蛋白質在常温下會因為蛋白質的分解而產生臭味,釋放有害物質,無法食用。而放在冰箱/冰櫃中冷凍,低温可以抑制抑菌的活躍性,緩解變質速度。
另外,蝦爬子在冷凍之後並不會影響他的營養價值,因此對於吃不完或者需要遠距離攜帶的熟蝦爬子,是可以放在冰箱或者冰櫃中冷凍的。
一般放在冰箱中冷凍也只能夠保存3天左右,如果需要保存更久,建議撒點鹽防止變質,但最好還是儘早吃掉為好。
活的蝦爬子可以冷凍的,但有他的優缺點:
1.優點:活的蝦爬子冷凍住了,等解凍後再吃,蝦爬子還是非常的鮮美;
2.缺點:沒煮熟的蝦爬子,在冷凍的過程中蝦肉會縮水,如果冷凍久了,下次解凍煮的時候,會感覺蝦殼裏面空空的,肉變少了。
因此冷凍蝦爬子只適合短時間的保存,如果想要保存時間長點,建議將活蝦爬子煮熟再冷凍。
蒸熟後的蝦爬子,如果是放在3~10度的冷藏室裏面,一般能放6-8小時。
如果是放在-4~-24度的冷凍室中,能夠保存3~5天。如果想要保存更久,可以先將蝦爬子用鹽醃一下再冷凍,還是建議儘早吃掉為好。
食材:皮皮蝦250克,小紅辣椒、大蒜、麻椒粉、鹽、食用油適量。
做法:
1.皮皮蝦洗乾淨;
2.小紅辣椒和大蒜切末;
3.熱鍋放油,多放點,油熱,放入蝦炸至變紅撈出;
4.留底油,油熱放入辣椒末和蒜末炒出香味後加蝦,然後放麻辣粉,鹽,翻炒均勻,入味即可出鍋裝盤。
食材:蝦爬子250克、小葱適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
做法:
1、蝦爬子洗淨備用,葱洗淨備用,辣椒洗淨備用,姜洗淨備用,大蒜備用。
2、將洗淨的葱切段,葱葉切碎,薑切片,蒜剁大粒,辣椒切片備用。
3、炒鍋放油,下入花椒爆香。
4、下入切好的葱薑蒜和辣椒翻炒,同時放入少許鹽和十三香。
5、將蝦爬子倒入鍋內翻炒,加入少許味極鮮,放入海鮮醬。
6、翻炒均勻,入味即可關火,裝盤上桌食用。
食材:活蝦爬子500克。滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,葱1棵,姜1塊。調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法:
1.將活蝦爬子洗淨泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,製成滷汁待用。
3.將蝦爬子放入滷汁中,滷約10小時,即可撈出擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香葱段、紅椒圈等,即可上桌食用。
食材:蝦爬子、姜、鹽、葱、大料。
做法:
1.蝦爬子放入盆中,倒入水浸泡,大概浸泡20分鐘即可撈出。
2.將水到入鍋裏,放入葱姜,放入八角,再放入鹽,大火煮開。
3.水燒開後放入蝦爬子,蓋好鍋蓋煮,一般煮8分鐘就可以了。