大閘蟹吐泡泡是怎麼回事 大閘蟹吐泡泡的原因

大閘蟹味道鮮美，肉質肥嫩、營養豐富，是秋季非常受歡迎的一種食材。那麼大閘蟹吐泡泡是怎麼回事？

大閘蟹吐泡泡是怎麼回事

螃蟹吐泡泡，是由於它獨特的呼吸方式引起的。螃蟹像魚一樣是鰓呼吸動物.所不同的是，魚呼吸是把水吸入口中，然後再讓水通過鰓。而螃蟹呼吸是先把水從鰓吸入口中，然後再把水從口兩側的出水孔噴出。

大閘蟹吐泡泡的原因

如果在陸地上待的時間太長，螃蟹鰓裏的水分就會逐漸減少，而它們仍然會像在水中呼吸一樣，努力抽動鰓和嘴，不斷吸收外界的空氣，並將鰓裏的一些水連同空氣一起吐出，這樣就形成了大量的氣泡。

面對已經離水多時的螃蟹，千萬不能將其放入水中，因為這種被動式的補水方式反而會讓螃蟹受傷，而最好的方式就是將螃蟹“五花大綁”放入冰箱的冷藏室，“五花大綁”的目的就是減少螃蟹的體力消耗，而較低的温度則是讓它處於冬眠狀態，這樣有利於延長螃蟹的壽命。

螃蟹蒸多長時間

清蒸大閘蟹一般需蒸15~25分鐘左右。

大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹則需蒸20~25分鐘。

螃蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹為青色，熟透之後的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續蒸煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。