常引起過敏的食物有肉、蛋、奶、堅果、花粉、灰塵等物質，那麼知道大蒜也會導致過敏嗎？大蒜過敏的症狀有什麼呢？
有些人在食用過生大蒜半個小時到一個小時之間，會出現眼部發癢的症狀。這是一種對大蒜中酸辣素過敏的現象，對蒜辣素過敏的人羣，在食用生大蒜之後會出現眼部微微充血的情況，導致眼睛發癢。對於吃生大蒜之後過敏的人羣，可以改為食用熟大蒜，因為大蒜中的蒜辣素在加熱過程中已經揮發掉了，不會再引起過敏情況。
有些人在接觸切開的大蒜表面之後會在接觸的地方出現皮膚髮紅，灼熱，起泡等情況。這是因為某些人羣皮膚極其敏感，接觸刺激性大一些的物質就會導致類似過敏現象的情況，而大蒜油裏面有很多刺激性物質，因此接觸會出現皮膚髮紅，灼熱，起泡等情況。
嚴重的過敏需要及時去醫院進行治療，而一般性大蒜過敏可以用下面的方法。
吃生大蒜之後眼睛癢，不要直接用手揉動，眼睛很脆弱，極易感染，此時可以拿毛巾冷敷或冰袋冷敷，以緩解眼睛癢的情況，多喝一些水加快蒜辣素代謝的速度，可以減輕過敏的症狀。
接觸性過敏的根本原因是因為本身膚質敏感，只要不再接觸刺激性物質，一段時間之後就會恢復。
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了會造成損傷。
大蒜辛辣，耗散氣，傷血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
蒜屬發物，特別容易誘發舊疾，或加重已發疾病。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來説，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
古人説：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中説“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
