都説魚肉是個好東西，富含優質蛋白質、脂肪含量低，是營養學家推崇的白肉。不過，挑魚也是一門技術活，下面這幾種魚在買的時候可悠着點。
很多人都喜歡挑個兒大的魚買。事實上，對於同一品種的魚來説，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。當然，大家也不用太擔心吃了大魚就一定有害健康。大部分魚體內的污染物含量都在安全範圍內，可以放心吃。
也不是。個頭太小的魚，安全性雖然沒有什麼問題，可由於太小，很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來沒有那麼香。
大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。處於食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質就越多，而體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，如果吃的話，對健康的影響也越大。
我們可能都曾在一些不正規的小攤販買過魚類，為了方便也為了便宜。倒不是説小攤上的魚一定不好，而是某些不正規的小攤販，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏着更大的安全隱患，比如重金屬超標、寄生蟲等。想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買。
不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞。事實上，由於環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
都説魚肉是個好東西，富含優質蛋白質、脂肪含量低，是營養學家推崇的白肉。不過，挑魚也是一門技術活，下面這幾種魚在買的時候可悠着點。
很多人喜歡吃醃製的鹹魚。不過，國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列為第一類致癌物，一定要少吃。
1. 聞味道，儘量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
2. 看魚眼，儘量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。
3. 看魚鰓，儘量買魚鰓是鮮紅色的魚。
4. 看背部肌肉，儘量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。
5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉，儘量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。
