香腸發酸是什麼原因 香腸吃多了對身體有害嗎

香腸是生活中比較常見的一種肉製品，它的做法比較多，口味豐富，吃法多樣，很多人都會自己在家做香腸吃，尤其是過年的時候。那麼香腸發酸是什麼原因？香腸吃多了對身體有害嗎？

香腸發酸是什麼原因

食鹽過少

食鹽有很強的“滲透壓”能力，可以改變包括細菌在內的細胞內外壓力，從而使細菌死亡，其實這也是食鹽可以“殺菌”，“抑菌”的原理，但是食鹽必須達到一定的濃度，其殺菌、抑菌的效果才會更好，若食鹽加得太少，長時間的晾曬就會有使香腸發生變質、發酸的危險，

沒有扎孔放氣

剛灌好的香腸，要用牙籤扎一紮，排出內部的空氣，這樣可以讓香腸更緊實，還會在晾曬的時候使其內部水分的蒸發和油脂的溢出。若沒有扎孔，水分和油脂兩者積累得太多就會產生變質，從而導致香腸發酸。

香腸吃多了對身體有害嗎

有害。

1.導致肥胖

香腸屬於高油脂、高脂肪食物，進食較多時，可能會導致機體攝入脂肪較多，如果沒有及時代謝，可能會導致能量轉化成脂肪，在體內堆積，導致食用人羣出現肥胖的現象。

2.影響肝腎功能

在製作香腸過程中，可能會用到防腐劑，防腐劑進入身體中會從肝臟和腎臟進行代謝，長期大量吃可能會對肝腎功能造成一定影響。

3.刺激胃腸道

對於胃腸道功能不佳者，香腸吃多了可能會對胃腸道產生一定刺激，甚至還會伴隨明顯胃部疼痛、胃部灼燒感等症狀。

香腸的營養價值及功效

開胃助食

少量食用香腸可以增進食慾，開胃消食。

驅寒暖胃

香腸中含有脂肪等營養物質，冬天食用可以起到保暖抗寒、暖胃舒血的作用

提供能量

香腸含有豐富的營養物質，熱量高，少量食用能滿足人體對熱量的需求。

香腸一般晾曬幾天

7-10天左右。

香腸的晾曬多久跟温度、風力、天氣和其他因素有很大的關係。在天氣温度合適的情況下，一般晾曬7-10天左右，直到香腸呈紅棕色，表面乾燥堅硬，有輕微皺紋，有明顯的香味時即可。並且需要注意的是，晾曬香腸最好選擇通風並且不是太陽直射的位置，這樣晾曬出來的香腸才不幹，如果太陽一直直射，晾出來的香腸會非常乾硬。

此外，晾曬香腸的過程中要隨時觀察進行翻面，並且如果晾曬的時間太短，會不利於香腸的保存，而晾曬時間太久，香腸的味道則會受到影響。