秋天是柿子成熟的時候,但是新鮮的柿子保存不了多久,很多人都會曬成柿餅來吃,那曬柿餅怎麼防止發黴呢?
1、選柿子:如果想要曬柿餅不發黴的話,那麼首先在選柿子的時候就需要選擇新鮮、無破損的柿子,這樣可以避免雜菌的進入。
2、晾柿子:此外在晾柿子的時候也要選擇陽光充足、通風、透氣的地方,並將柿子一個個的分開,最好是可以懸掛起來,柄保持一定的距離,避免堆積,這樣曬出來的柿餅才不會容易出現發黴的情況。
不建議再繼續食用了。
如果曬柿餅已經發黴了的話,那麼柿餅上就會產生一定的毒性物質,此時就算是將產生的黴點去掉,但是毒性物質還是會蔓延到柿餅的各個地方,所以是不建議再繼續食用的,建議最好是重新進行曬制。
但是需要注意的是,因為柿餅表面所產生的糖霜與黴菌看起來十分相似,因此也需要將這兩者區別開來。
如果在曬柿餅的時候適當地捏捏柿子的話,那麼就可以及時地查看柿餅是否出現破損的情況,以便及時挑選出破損的柿子。
此外適當地捏捏柿子還能夠將柿子底下的部分暴露出來,以此來加快柿餅的風乾速度,防止柿餅因為受潮而出現變質的情況,而且還能使柿子吃起來更加地有嚼勁。
那麼建議保持乾燥。
一般柿餅的晾曬時間不宜過長,不然就會因為滋生細菌而發生變質的情況,所以建議最好是在出太陽的時候來進行晾曬。
如果曬柿餅遇到連陰天的話,那麼就需要注意保持環境的乾燥,避免潮濕,這樣可以有效防止發黴的情況,有條件的話還可以用風扇、烘乾機等來加快柿餅水分的揮發。