紅豆在菜餚中利用價值比較高，而且其營養成分也比較多，還能夠給人帶來飽腹的感覺，是一道比較保健養生的食物，我們在選擇烹飪紅豆的時候，需要考慮什麼樣的紅豆比較好呢？
根據自己的需求來判斷。
因為紅豆的種類比較多，每個種類都有自己的獨特的好處，可以根據自己需求來判斷什麼樣的紅豆是比較適合自己的。
若是需要能夠食用的紅豆，有紅豆和赤小豆這種比較適合藥膳方面的紅豆，紅豆質地相對而言比較軟，煮制比較容易開花出沙，所以其食用的口感是比較沙的，吃起來比較細膩，比較容易消化吸收，而赤小豆是可以入藥，質地比較堅硬，難以煮爛，可以起到比較好利水滲濕的作用，食藥兩用。這是這種紅豆的好處。
而若是需要其裝飾用的紅豆，可以選擇相思子和海紅豆，這兩種紅豆顏色鮮豔，色澤光亮，質地比較堅硬，都是可以當做裝飾用品的，但是需要注意這兩種紅豆不可食用，有毒。
紅豆屬於豆類，主要含有維生素、膳食纖維、皂角苷和豐富的鐵元素。維生素是很多豆類都會含有的一種營養成分，而紅豆中的也不例外。它包含着大部分豆類都含有的物質成分，其中含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用。皂角苷也是紅豆中含量比較多的物質，具有刺激腸道的作用，來達到利尿的效果。而且紅豆中還含有豐富的鐵元素，能夠幫助人們改善缺鐵性貧血。
紅豆單吃的效果是不會很明顯的，可以搭配其他食物一起食用，能增加其營養價值，而最營養的方法是最簡單的熬了，能夠將紅豆中的營養成分慢慢熬煮到湯中。以下介紹一個食用方法：
材料：紅豆、澱粉、桂花醬、紅糖
做法：
1.將紅豆清洗乾淨後提前泡軟。
2.鍋中放入2000ml的清水，放入紅豆煮制，煮到掉皮，加入紅糖。
3.小火燉煮直到紅豆開花，再加入桂花醬。
4.最後加入澱粉勾芡，攪拌均勻即可。
各有各的好。
圓的紅豆我們通常稱之為紅豆，而長的紅豆我們通常稱之為赤小豆，兩種均是紅豆，但是在食療的側重點不一樣。圓的紅豆煮制起來比較簡單，慢慢燉煮就可以將其煮制開花，其口感食用起來比較軟綿，味道甘甜清香，性味平和，適合廣大人羣食用。雖然赤小豆的質地比較堅硬，不容易煮出沙，口感沒有圓的紅豆那麼好，但是其食療效果比圓的紅豆要好一些，赤小豆的利水滲濕的效果要強於紅豆，要是需要消水腫去濕的話建議選擇赤小豆，
