鯽魚肉質鮮嫩，除了用來紅燒，清蒸或是煮湯之外，用來做烤魚也是很美味的，那麼烤魚烤之前醃製都需要哪些調料呢?
準備葱白，老薑片，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉以及精鹽，先把魚清洗乾淨，內臟，腮部全部都去除，清洗乾淨處理好，腹部地方下刀把它劈開，背部連接在一起，魚背朝上，肚槽下攤開，需要在兩邊的魚身上切一字花刀，再塗抹一些精鹽，胡椒粉，醃製一會兒，再加入幾段葱白以及老薑片，醃製30分鐘，這樣魚就醃製好了，調料可以根據自己的喜好來調整。
在魚肚子裏面加一些生薑片以及葱片，能夠達到去除腥味作用，把醬汁，蜂蜜，生抽均勻的塗抹在魚身上，再撒上一些孜然粉以及五香粉，烤箱預熱，然後180度烤20分鐘到25分鐘左右翻面，表面刷上醬汁，再撒上一些自然粉，轉成200度，一直烤到表面乾爽就可以了。
鯽魚先放到清水裏面養24小時，可以讓它的泥沙吐乾淨，然後再把鱗，腮去除，從背部切開，把裏面的內臟以及黑膜處理乾淨，再切花刀，用刀把鯽魚的脊骨給斬斷。
烤魚裏面的飽和脂肪很多，飽和脂肪攝入過多，就容易堆積在血管壁上，讓甘油三酯的水平以及膽固醇水平升高，所以如果吃烤魚太多，就很容易出現三高問題。
烤魚吃得太多還容易導致癌症出現，裏面的蛋白質含量高，又含有DHA，但是正確的吃法非常重要，如果吃太多烤魚就容易產生雜環胺，這種物質是會致癌的。
