生活中常見的食用菌類有很多,如:香菇、平菇、木耳、猴頭菇等,但很多人不會保存這些菌類,有的人會將其直接置於冰箱冷凍,那麼菌類冷凍後還可以吃嗎?
生活中常見的食用菌類有很多,如:香菇、平菇、木耳、猴頭菇等,但很多人不會保存這些菌類,有的人會將其直接置於冰箱冷凍,那麼菌類冷凍後還可以吃嗎?
根據情況而定。
菌類置於冷凍保存的話,其中的遊離水會結合成冰晶,會破壞菌類中的生物組織,從而導致菌類中的營養成分大量流失,影響菌類的品質及口感,若是菌類置於冷凍保存時間不長,沒有出現變質的情況的話,那麼還是可以繼續食用的,只是口感和營養會差一些;但若是放冷凍的菌類已經凍壞變質,那麼就不建議繼續食用了,否則會引起身體不適,如果一定要放冰箱的話,冷藏保存更合適。
可以吃。
蘑菇凍了發黃多考慮是由於存放時間過久,蘑菇中的水分及營養成分大量流失而導致的,若是僅有發黃,沒有其他異變的話,那麼還是可以繼續食用的;但若是蘑菇除了凍發黃以外,同時還伴有發粘、發臭、腐爛等變質情況的話,那麼就不建議繼續食用了,以免引起食物中毒。
步驟:
1、將冷凍的蘑菇放在冰箱冷藏層或常温下解凍。
2、用清水洗淨,瀝乾水分,切成合適的大小備用。
3、鍋中加水燒開,將蘑菇放入稍微焯燙片刻撈出。
4、鍋中放入少許食油,加入葱、姜、蒜爆香。
5、下入蘑菇翻炒,淋入料酒,加入適量肉湯或開水。
6、加鹽、味精、胡椒粉、白糖炒勻。
7、水澱粉勾芡,淋入香油裝盤即可。
3-5天。
菌類中含有較為豐富的水分及碳水化合物等成分,容易滋生細菌而腐爛變質,保存時間並不長,冰箱冷藏中水汽較多,菌類放冰箱可以起到較好的保鮮作用,但若是在裏面放的時間過久也很容易腐爛,一般建議放3-5天即可。
1、將新鮮的菌類表面的水分擦乾。
2、菌蓋朝下置於陰涼通風處保存即可。
3、避免潮濕,避免陽光直射。
4、這種方法適合菌類短期保存。
1、將菌類中的雜質擇出。
2、將其置於烈日下或烘乾機中完全乾燥。
3、然後裝入塑料袋中,置於陰涼乾燥處保存即可。
4、食用時用温水泡發。
5、這種方法適合大量菌類的長期保存。