紫薯又叫黑薯,是生活中常見的一種粗糧,富含蛋白質、澱粉、膳食纖維等,有較高的營養價值,那麼紫薯粥為什麼是綠色的呢?
正常現象。
紫薯中含有大量的花青素,花青素是一種水溶性的天然色素,生活中很多瓜果蔬菜中都含有,例如常見的茄子、桑葚、藍莓、葡萄等,花青素在酸性環境中是紫色或紫紅色,在鹼性環境中則是藍色、藍綠色,紫薯粥變成綠色,是花青素在酸鹼環境中的變化,不必過於擔心,可以正常食用。如果想要變成紫色,可以適量添加醋、檸檬汁等酸性液體。
原料
南瓜、紫薯、冰糖、水。
做法
1、將南瓜、紫薯洗淨,去皮切塊;
2、煮鍋中加適量清水,放入南瓜和紫薯;
3、用大火煮開,加入冰糖,轉小火燉煮;
4、煮至南瓜和紫薯酥軟,即可食用。
原料
紫薯、牛奶、馬蹄粉、白糖。
做法
1、紫薯洗淨,去皮切塊,入蒸鍋蒸熟;
2、紫薯放入料理機中,加入牛奶,打碎成牛奶糊;
3、加適量糖,攪拌至糖融化;
4、加馬蹄粉攪糊,放蒸鍋蒸熟,即可。
原料
紫薯、芋頭、西米、冰糖、煉乳。
做法:
1、將紫薯、香芋洗淨切塊,放入湯鍋中,加適量水;
2、大火煮開,放入適量冰糖,轉小火熬煮;
3、西米洗淨,放入涼水裏浸泡,泡發後撈出;
4、待紫薯和香芋煮軟,倒入煮好的西米,輕微攪拌,同煮兩分鐘;
5、起鍋後,倒入適量的煉乳,攪拌均勻即可。
紫薯又叫黑薯,是生活中常見的一種粗糧,富含蛋白質、澱粉、膳食纖維等,有較高的營養價值,那麼紫薯粥為什麼是綠色的呢?
材料
銀耳、紫薯、冰糖。
做法
1、銀耳洗淨,用温水泡發,紫薯洗淨去皮,切成塊狀備用;
2、鍋中加適量水,放入紫薯塊,大火煮開;
3、加入泡發的銀耳,燉煮15分鐘,加冰糖調味;
4、轉小火熬煮10分鐘,即可食用。