媽媽今天買了一些羊肉回來,發現家裏還剩下一些臘肉,突發奇想打算一起烹飪食用,因此想問下羊肉跟臘肉能一起吃嗎?羊肉和臘肉怎麼做好吃?
可以一起適量食用。
從食物的性味及成分上來看,羊肉性温,其中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、少量纖維素、維生素C,以及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質元素,臘肉同樣富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、多種維生素,兩者的成分之間互不相剋,但是兩者屬於不容易消化的食物,不宜多吃,因此建議食用為宜。
臘肉、羊肉屬於高蛋白食物,其中含有豐富維生素及微量元素,兩者一起適量食用,有利於滿足人體對營養物質的需要,可以維持機體的生理功能。
羊肉、臘肉中富含優質蛋白質、礦物質元素,而蛋白質是人體主要組成成分,食用可以補充蛋白質,有利於為免疫系統合成棉衣因子提供原料,因此兩者一起食用可以增強抵抗力,提高自身免疫能力。
羊肉、臘肉中含有不少的礦物質,例如:鎂元素,這種成分可以調節心臟活動,能夠保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,而羊肉中含有較多的鉀離子,可以改變人體滲透壓,有促進鈉離子代謝的作用,同樣也可以保護心血管。
食材:羊肉、葱、姜、冰糖、甜麪醬、黃稀醬、調料包:(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個,精鹽8克,口蘑湯、芝麻油。
做法:
1、洗淨羊肉,倒入清水中浸泡30分鐘。
2、鍋內加水、黃稀醬、甜麪醬、冰糖、精鹽、調料包、葱、姜(拍鬆)燒開,撇淨浮沫、渣滓。
3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出,另將鍋內墊入碎骨頭,放入羊肉,倒入醬汁,將肉壓實,旺火煮開,改微火煨約3小時,加入口蘑湯再燒開,撈出肉,瀝淨湯。
4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱,下入羊肉塊炸透撈出即成。
羊肉性質温熱,不宜多吃,食用是不建議再吃一些温熱性食物,容易導致體內嚴重燥熱,導致火氣上旺,出現牙齦腫痛、便祕等不適情況。
常見温熱性食物:龍眼、油炸食品、韭菜、荔枝、辣椒、榴蓮等。
體質燥熱的人羣需要避免吃性味温熱的食物,而羊肉性温,因此不建議將兩者同吃,容易會加重體內的燥熱情況,出現生熱上火、便祕等情況。
羊肉含有豐富的蛋白質,並且含有一定的粗纖維,不容易被腸胃所消化,因此建議一些消化功能不好的人羣,不宜食用過多的羊肉和蝦,避免造成腸胃負擔,出現腹脹等不適。