菠菜是蔬菜中非常有營養的一類,菠菜的口感是非常香脆的,那麼菠菜直接炒可以嗎?菠菜直接炒能吃嗎?
最好不要。
因為菠菜裏面含有很多草酸,它具有誘發結石的危險,所以你可以嘗試用水焯一下再炒,這樣絕大多數草酸就會被清除了。
菠菜可以不用開水煮,菠菜煮過後,再炒會失去爽脆的口感。
菠菜有兩種做法,一種是盆中預先做好佐料,通常是蒜泥加生抽,澆上熱油,再菠菜焯水後盛入裝盆即成。另一種是熱好油鍋直接放入菠菜,急炒至菠菜8成熟即關火,放入適量鹽後即可裝盆。
食材:菠菜嫩莖葉;葱、薑絲;植物油;醬油;精鹽;料酒;味精。
做法:
1、菠菜冼淨,根部用刀劈開,然後切成3釐米長的段,用沸水稍燙一下,撈出,瀝開水分;
2、炒鍋上火,注入植物油燒至七成熱時,用葱薑絲熗鍋,然後倒入菠菜,加入醬油、精鹽、料酒、味精,顛翻均勻出鍋即成。