油桃富含維生素C，油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，營養也豐富一些。一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。
先將油桃進行預冷處理，晾乾油桃表面的水分後，用塑料袋包裝，放入冰箱存儲，温度控制在0℃，相對濕度保持在85%-90%，該種存儲方法，貯藏期可長達1個月。
油桃在存儲期間，常因褐腐病而引起油桃的腐爛，利用化學存儲保鮮是在油桃存儲前，選用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液，在温度為40℃的條件下浸泡25分鐘，可有效的預防油桃的腐爛。
將油桃存儲在温度為0℃、相對濕度為85%-90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境下，可有效存儲6周時間，比在空氣中存儲期延長1倍
冷藏保鮮的適合温度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。若需要更長時間存 儲，需要嚴格控制冷庫温度不能波動，若温度達到-1℃以下就有受凍的可能性。油桃存儲在2℃-5℃比在0℃以下更容易發生果肉變質，較耐存儲的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下的存儲期為4周。
當您把油桃帶回家後，要把它們放進廚房櫃枱的紙袋裏1-3天。紙袋要避開陽光。隨後油桃會一天天地變甜變軟。當油桃散發出誘人的香氣，而且已經經不起輕微的擠壓時，就説明油桃已經熟透了。 成熟後的油桃要放在冰箱裏保存，以便在油桃味道最佳時取出好好享用。
1、一般晚熟的桃子和冬桃耐儲藏、中熟的次之、早熟的桃子不耐儲藏。
2、桃子的儲藏濕度在90%左右，可以適量通過灑水和空氣加濕器來調節空氣濕度。
3、桃子的後熟方法，温度控制在20~25℃較好，3天左右即可催熟，越快熟的桃子説明品質越好。
適宜的冷藏温度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫温度，庫温不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。油桃入庫初期，可適當通風換氣。在低温條件下，2周後會出現冷害症狀，當移到高温環境中後熟時，果肉會變幹、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。在2℃-5℃中貯藏的油桃比在0℃以下貯藏的油桃更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。
1、油桃冷藏時間過長，會淡而無味，因此，貯藏期不能過長。
2、在挑選的時候，儘量挑選顏色鮮紅的油桃，口感更好
