龍利魚俗稱子板魚,又有牛舌頭、舌頭魚之稱,主要分佈在我國的沿海地區,這種魚類生長速度快,能夠適應多變的環境,其肉質鮮嫩,並且沒有腥味或異味,魚肉即使在長時間的烹煮下也很難變老,因此是許多人喜愛的美味佳餚。
龍利魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠減少血液中的膽固醇,使血管保持一定的彈性,從而防止動脈的硬化,適宜三高人羣。
常見的防止動脈硬化食物:大蒜、茄子、菠菜、大豆、木耳等。
龍利魚中不飽和脂肪酸能夠維持大腦中神經細胞的生長,對機體的記憶力有一定的改善作用,從而達到增強記憶力的作用。
常見的增強記憶力食物:橘子、玉米、菠蘿、雞蛋、牛奶等。
龍利魚中的DHA還能夠保護眼睛,降低晶狀體患上炎症的風險,尤其適合上班族食用。
常見的保護眼睛食物:胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、牛奶、獼猴桃等。
1、適宜人羣:龍利魚能夠防止動脈硬化、增強人體的記憶力、保護眼睛,因此適宜中老年人、學生及上班族等人羣。
2、禁忌人羣:對海鮮過敏的人羣慎食。
龍利魚俗稱子板魚,又有牛舌頭、舌頭魚之稱,主要分佈在我國的沿海地區,這種魚類生長速度快,能夠適應多變的環境,其肉質鮮嫩,並且沒有腥味或異味,魚肉即使在長時間的烹煮下也很難變老,因此是許多人喜愛的美味佳餚。
材料:龍利魚1條,葱、薑片、紅辣椒絲、魚露適量。
做法:
1、龍利魚盤底墊葱段,放上魚,再放薑片。
2、開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裏水;
3、灑葱絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。
材料:龍利魚(冰凍),青紅椒、料酒、鹽、黑胡椒、薑絲、糖各適量。
做法:
1、龍利魚解凍後,用廚房紙吸乾水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻。
2、醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺)
3、青紅椒切塊。
4、不粘鍋入油燒熱後,下薑絲煸香。
5、下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起,以免煎不透,一面煎至定型後再翻面)
6、魚塊兩面煎至金黃後出鍋。
7、不用另外加油,直接下入青紅椒翻炒,並加少許鹽調味。
8、重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮。
材料:龍利魚一條,澱粉、鹽、酒、幹辣椒、花椒、豆芽、白菜、小葱或香菜各適量。
做法:
1、龍利魚片切成薄片,越薄越好,抓澱粉和鹽,酒醃上。
2、鍋內倒入油,炒幹辣椒,花椒。
3、炒熱後,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫縣豆瓣和水,燒開,放點鹽。
4、把魚片放進去,煮至魚片熟。
5、準備豆芽和白菜,過水,放到大盆裏。
6、把煮好的魚片整鍋澆在豆芽和白菜上。
7、另起鍋,熱油,當油熱到冒煙時,關火,把油和剩下的辣椒花椒統一澆在大盆上。
8、加上小葱或香菜點綴。