臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後醃製而成，那麼臘魚可以做酸菜魚嗎？臘魚可以多吃嗎？
臘魚可以做酸菜魚，具體做法如下。
1.臘魚表面沖洗乾淨，切成小塊，蒜切段，紅椒切塊，蒜蓉剁碎，生薑切塊。
2.鍋燒熱倒入油，小火慢煎臘魚至雙面膠黃盛出，鍋燒熱放薑片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至約2分鐘。
3.再加入煎好的臘魚翻炒，加入水、加醋、醬油、五香粉，倒入鍋中，煮至5～8分鐘即可。
不建議臘魚多吃，具體原因如下。
1.適量的吃一點臘魚對身體是有好處的，可以補充蛋白質以及鈣的吸收能，還可以補充蛋白質、補鈣、補鐵、明目。
2.但是臘魚屬於醃製而成的食物，在醃製的過程中會放大量的食鹽，吃太多會對身體也會造成一定的傷害，出現浮腫，所以臘魚是不建議多吃的，以免造成不適。
適量的吃一點臘魚是不會上火的。
臘魚肉質鮮美，營養價值高，蛋白質含量26.7%，脂肪含量高30.8%，尤其富含維生素A，磷、鈣、鐵等元素也很高。
如果吃臘魚導致上火，建議多喝水，同時要注意不能吃辛辣刺激油膩的食物，多吃清淡的食物，多吃一些綠色蔬菜和新鮮的水果來緩解上火的情況。
由於臘魚是經過煙燻而成，火氣也是很足的，所以適量的吃一點就好了，以免出現上火。
如果用冷水的話一般可以泡7~8個小時，如果用熱水泡4個小時左右就可以了。
臘魚在醃製的過程當中會放入很多的鹽，而且時間放置的越長，上面的亞硝酸鹽以及一些污物會比較多，所以可以通過泡水來改善臘魚表面的亞硝酸鹽，這樣臘魚就不會很鹹。
臘魚的水分一定要及時曬乾，否則容易變質，把魚放在曬到太陽的地方曬7天，水分徹底曬乾後就可以了。
