今天買了一些餃子，打算晚上煮着吃，想知道餃子開鍋以後多長時間才能好？煮速凍餃子什麼時候下鍋？
開鍋後5-8分鐘即可。
如果是新鮮包好的餃子，一般都是在水開之後再放下去，這個時候水溫會因爲餃子的加入而變得不再翻騰，再加熱的過程中，可以倒入適量的涼水進去繼續，在5-8分鐘之後，餃子就會膨脹漂浮在水面上，這個時候餃子就差不多已經熟了。
如果是提前包好的冷凍餃子，時間可以稍微加長一點，10分鐘左右就差不多了，具體時間需要根據餃子的種類、大小以及爐竈的火力等因素來決定。
速凍餃子先在常溫下放一段時間，10分鐘左右就可以了，如果時間比較長，可以放涼水中浸泡三分鐘左右，等到餃子表面稍微變軟，這個時候餃子纔可以下鍋煮。
餃子不要冷水下鍋，也不要等到沸騰了再去下鍋煮，正確的做法是溫水下鍋，將水溫保持在七八十度，快沸騰的時候下鍋最合適了，然後快要煮沸的時候，再加一點涼水，這樣煮的餃子也不容易破。
10-15分鐘比較好。
當面和水攪拌之後，需要用力搗揣，反覆揉搓，直到麪糰十分光滑不粘手爲止，麪糰做好之後一定要放在案板上靜置一會，再蓋上乾淨溼布，這一過程就被稱作醒面。
而醒面的時間一般爲10-15分鐘，有的還會需要更長的時間，在醒面的過程中，需要使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，這樣有助於蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的擴張，有利於接下來的操作。
30度以下的水。
有時候做出來的餃子皮都很容易粘在一起，這樣包出來的餃子也不好看，最後還很容易破皮，這是其實是跟和麪的水有一定的關係。
如果熱水和麪的話很容易把麪粉給燙壞，最後包出來的餃子就不好看，而用冷水和麪的話，吃起來口感會有一些硬，因此正確的和麪方式就是用30度以下的水，這樣既不燙手也能保持面的活性，吃起來口感會更好。
