最近很多人的家裏都已經開始製作臘腸了，準備留着過年的時候慢慢吃，那製作好的臘腸需要放冰箱嗎？
視情況而定。
臘腸一般是在冬天氣溫比較低的時候製作，此時如果環境溫度不高的話是不需要放冰箱的，只需要將其懸掛在室內通風、乾燥、陰涼處就可以了，但是需要及時吃完。
如果環境溫度比較高，或者暫時吃不完的話，那麼也可以將其用保鮮袋裝好，然後置於冰箱中冷藏或冷凍保存，這樣可以降低大部分酶和微生物的活血，臘腸的保存時間也會更長一些。
可能是脂肪析出，也有可能是發黴。
臘腸就含有較多的脂肪，在存放的過程中可能會析出凝固在表面，此時臘腸的表面就會出現白色的東西，但是經過加熱之後就能夠融化，並不會影響到臘腸的質量和口感。
但是如果臘腸表面白色的東西摸起來比較黏手，而且還伴隨着異味的話，那麼就有可能是發黴所產生的黴菌，此時臘腸中會含有一定毒性物質，所以是不建議再繼續吃的。
1、表面：正常情況下臘腸的表面是十分乾燥的，而且具有一定的彈性，如果臘腸已經壞了的話那麼其表面就會變得十分黏手，而且按起來也會非常硬，沒有彈性。
2、氣味：正常情況下的臘腸聞起來是一股肉香味以及燻肉味，但是如果臘腸已經變質了的話，那麼就有可能會出現酸味、酒味、黴味等異味。
冷凍狀態下沒有變質的話是可以吃的。
如果臘腸是在冷凍環境下保存一年，且沒有出現變質情況的話，那麼是可以繼續吃的，但此時臘腸的口感可能會有所下降，而且營養價值也會有所下降，所以製作之後的臘腸建議最好是儘快吃完。
但是如果臘腸是在冷藏環境下保存一年的話，那麼很有可能已經變質了，此時是不建議再繼續吃的。
