皮皮蝦的營養價值是比較豐富的，可以起到補充身體所需營養的效果，那麼皮皮蝦中間黃黃的是什麼？蒸皮皮蝦涼水還是開水蒸多久？
皮皮蝦的中間黃黃的是蝦卵。
婆婆下的蝦卵一般呈黃色顆粒狀，只有母蝦纔有，一般在每年4-5月份的時候，是皮皮蝦產卵的季節，這時皮皮蝦中間黃黃的物質較爲明顯，母蝦體內的蝦黃最爲飽滿豐厚。所以4-5月份的時候是一年中吃皮皮蝦最合適的時間，不僅肉厚汁多，還有豐富的蝦膏。
蒸皮皮蝦一般用涼水蒸，蒸8-10分鐘左右。
皮皮蝦要用冷水下鍋，冷水能夠讓皮皮蝦緩慢地進入高溫狀態，這樣皮皮蝦能夠慢慢地被蒸熟，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，直接用開水蒸容易讓肉質萎縮，從而影響皮皮蝦口感。當皮皮蝦表皮的顏色由青色變成紅色的時候，就說明皮皮蝦熟了，皮皮蝦蒸制過長，鮮味就會流失，肉質較爲鬆散。
皮皮蝦吃不完可以放入冰箱冷藏保存。
在保鮮盒底部墊上溼毛巾或者溼紙巾，然後將皮皮蝦放入其中，在表面再鋪一層溼毛巾或者溼紙巾，接着放入冰箱冷藏，溼毛巾或者溼紙巾的作用是保證溼度以及不會讓皮皮蝦直接被凍死。煮熟的皮皮蝦最好是當日內食用，不宜久放，會影響口感，導致營養成分流失。
1、先把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷，再把尾部擰掉，用筷子從皮皮蝦的尾部，緊貼着背部的硬殼插到頭部附近，然後右手按住筷子，用左手捏住皮皮蝦的尾部，用力一扯就把硬殼扯開了，接下來再把腹部的蝦殼剝掉，就能得到較爲完整的皮皮蝦肉。
2、先把皮皮蝦的蝦頭和蝦尾都掰掉，然後用剪刀從蝦尾開始，將背部的蝦殼剪開剝掉，再把腹部的蝦殼剝掉就能得到皮皮蝦肉了。
皮皮蝦一般在春季，每年的4-5月份吃較爲好吃。
皮皮蝦一般在春季產卵，所以這時候的皮皮蝦格外的肥美，不僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味都是最佳的，是一年中吃皮皮蝦最合適的時間。
一般到8-9月份的時候，皮皮蝦長大成熟，直至11月，又是一個可以吃皮皮蝦的季節，不過相較於4-5月份的皮皮蝦來說，皮皮蝦個頭較小，也不夠肥美。
