團購了還幾個椰子，把裏面的汁水喝掉後，自然椰肉也是不能浪費的，就開殼取椰肉，但是取出來的椰肉好硬啊，這要怎麼吃呢？這硬的椰肉有沒有辦法把它變軟來吃呢？
椰肉味甘、性涼，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、糖類、維生素B、維生素C、鉀、鎂等營養成分，一般肉質較硬的椰肉爲椰皇，也就是老椰子，這種椰肉直接吃很費牙口，難嚼味道也不甜，適合用來燉湯、做椰奶、椰糕、椰蓉等其他椰子加工製品。
以下就是椰肉的多種美味做法菜譜，僅供學習和參考。
材料：雞半隻、椰肉1個、鹽適量、紅棗3顆、龍眼乾1把、薏米1把、姜3片。
做法
1、紅棗提前去核，龍眼乾去核。
2、雞半隻去皮，避免湯太油膩。
3、薏米泡洗乾淨，姜二片備用。
4、取出椰肉切片，然後和所有食材一起放入燉盅，加入適量礦泉水。
5、插上電，按上按鈕，煲約4小時左右，加上二勺鹽就可以享用美味了。
材料：一個椰子的椰子肉、適量純牛奶、適量白糖。
做法
1、取一個椰子，把裏面的椰子肉全部取下來。
2、然後再放到料理機中，把它攪碎製成泥狀。
3、取出以後放在小鍋中，加入適量純奶開火煮。
4、煮開以後用小火慢慢熬，在熬的過程中要不斷攪拌。
5、直到熬到牛奶變得濃稠以後才能關火，然後加適量白糖調味即可。
6、如果喜歡喝汁水多的椰奶，可以多放些清水或牛奶稀釋，調勻煮好就能喝。
材料：椰子肉80克、西米30克、杏仁15克、白糖適量。
做法
1、鍋中倒入約900毫升清水。
2、蓋上鍋蓋，用大火燒開。
3、揭蓋，倒入備好的西米。
4、蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘至西米熟軟。
5、揭蓋，在鍋中倒入洗好的杏仁。
6、再蓋上鍋蓋，用小火煮約20分鐘至鍋中材料熟透。
7、揭蓋，倒入白糖，煮至白糖完全溶化。
8、把備好的椰子肉倒入鍋中。
9、用鍋勺攪拌均勻，煮至沸騰。
10、將煮好的糖水盛出即可。
材料：椰子肉200克、紅棗30克、枸杞3克、冰糖30克。
做法
1、將洗好的椰子肉切成小塊。
2、鍋中加入1000毫升的清水。
3、倒入切好的椰子肉。
4、再倒入洗淨的紅棗。
5、蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後，轉成慢火煮10分鐘至發出椰香味。
6、揭開蓋後放入洗好的枸杞。
7、再加入冰糖，用鍋勺拌勻，續煮2—3分鐘至冰糖融化。
8、最後，將做好的糖水盛入碗中即可。
材料：椰子一個、涼開水400克。
做法
1、椰子打開飲完椰子水後，整個椰子入烤箱220度烤20分鐘，皮水乾後就可以脫外殼了。
2、烘乾些直接丟皮，很好脫殼。
3、用刨刀刨椰子外殼或是用刀削外殼。
4、把椰子肉放入料理機，再加涼開水400g，用料理機打碎，分離出來的就是椰漿。
5、入烤箱100度烤2小時，其間要翻拌一下，讓其均勻烘乾即可（或曬乾也可以）。
6、用這種方法一個椰子大約能得到220克左右的椰絲。
7、做好的椰絲可用來做粘在牛奶小方、紅豆糯米餈粑、南瓜球、蛋糕、麪包等甜品上，非常美觀好吃。
無法變軟。
椰肉本身的軟硬程度和椰子的成熟度有關，如椰子還沒有足夠成熟的情況下，叫做椰青，其內部的椰肉就是軟軟的，像果凍一樣，只需拿個小勺子就能直接取食，味道也非常軟嫩好吃，但當椰子成熟度變高時，就成了椰皇，椰肉會變硬，味道也不大甜，不怎麼好吃，不過椰汁十分甘甜好喝，這樣的椰肉並不能通過蒸煮、烘烤等加熱手段使其變得像椰青也肉那麼軟彈。
不過換種方式，將椰肉用榨汁機打碎，然後混合其他食材可做成軟軟的蛋糕、麪包、甜品、椰汁等美食。
