三七花，是三七全株中三七皁苷含量最高的部分，可食用也可藥用，在生活中常用來泡水喝，具有清熱、平肝、降壓之功效，那麼三七花泡水的營養價值有哪些呢？
三七花中富含三七素、三七皁苷等獨特的營養成分，也含有含有人蔘多種皁甙，臨牀上廣泛應用於高血壓、頭昏、目眩、耳鳴及急性咽喉炎、失眠的治療，療效也十分顯著。
三七花總皁甙對中樞神經系統呈抑制作用，表現爲鎮靜、安神功效。另外三七花總皁苷還能顯著抑制實驗性動脈粥樣硬化家兔的主動脈內膜斑塊形成，能起到活血化瘀作用。另外，活血成分還能降低血液中膽固醇的比例，降低血液的粘稠度，從而起到預防和治療高血脂、高膽固醇、粥樣硬化等心血管疾病。
三七花中的三七素是很好的止血成分，能促使血小板聚集、變形，釋放ADP、血小板因子Ⅲ和鈣離子等物質而達到止血作用。
三七花中還含有Rh2皁甙，Rh2皁甙具有抑制癌細胞向其它器官轉移，增強機體免疫力，快速恢復體質的作用。
